食品营养与检测

一、专业培养目标以服务为宗旨，以就业为导向，以工学结合为平台，以校企合作为途径，面向河北省、石家庄市食品行业，掌握食品加工一线技术工作必要的基本理论及现代食品企业质量检测、质量管理工作技能，具有良好的职业素质与职业技能，能从事食品营养、食品质量检验、技术管理、质量管理等工作的生产、管理第一线高素质技能型专门人才。二、修业年限全日制三年三、招生对象普通高中毕业生四、服务面向主要工作岗位：食品行政监管部门、食品企业、餐饮行业、食品研究等部门从事食品营养检测、食品质量管理、食品品质控制等。次要工作岗位：从事对个体和群体的营养膳食设计、营养保健指导、餐饮活动设计等。相关工作岗位：学校、医院行业的营养配餐员，还可自行开店运营。五、具体要求(1)知识结构①掌握食品行业高等技术应用型人才必备的外语和其它文化知识；②掌握食品职业道德的基本知识；③掌握人际交往与沟通的基本知识；④熟悉食品理化、卫生、感官、食品生产、质量管理体系等方面的检测与品控工作；⑤熟练掌握食品卫生检测国家标准及操作规程；⑥掌握食品企业生产车间生产的基本流程，熟悉食品生产加工工艺的具体操作；⑦熟悉食品生产过程中的质量控制方法和原则；⑧掌握食品在生产过程中的关键控制点（ccp）及管理方法，熟悉HACCP在食品企业中的具体运用；⑨掌握食品营养搭配、平衡膳食的基本知识；⑩了解本专业范围内的最新生产技术、质量检验和管理动态。(2)能力结构①具有较强的语言表达能力和思辨能力；②具有运用计算机进行简单业务操作的能力；③具有一定的人际交往和社会协作能力；④具有熟练操作食品检测仪器、正确填写食品质量检测报告、独立完成各项理化检验和微生物检验工作；胜任食品营养搭配、平衡膳食的营养师工作；掌握主要食品的质量控制点、能够从事食品企业第一线品控工作；胜任食品企业内部质量管理体系审核工作的力；⑤具有食品企业基层生产管理和质量监督管理的能力；⑥具有食品生产企业生产技术、质量管理技术服务和营销的能力；(3)素质结构①具有马列主义、毛泽东思想、邓小平理论基础。②具有良好的社会公德、职业道德、行为规范。③具有自觉学法、懂法、守法意识，能用法律维护企业、④具有一定的科学文化素养。⑤具有获取、处理、应用信息的能力。⑥具有质量意识、服务意识、团队精神和合作精神。⑦具有适应职业变化的终身学习的能力。⑧具有适应社会经济发展的创新精神、创业能力。⑨具有健康的身体和心理素质六、职业资格证书的种类和等级职业资格证书：食品检验工、公共营养师，食品HACCP管理（可选）、ISO9000内审员（可选）。