餐饮管理与服务

餐饮管理与服务专业培养具有开拓创新精神和良好职业素质，适应现代餐饮行业生产、经营、管理等需要，掌握现代餐饮经营管理的基本知识和服务技能，具备较强的餐饮实践操作能力和专业意识，从事餐饮经营管理的高素质、技能型人才。主干课程饭店管理概论、中国饮食文化、饭店市场营销、食品卫生管理、餐饮信息管理、餐厅服务操作技能、餐饮管理与服务、酒店英语、宴会策划、酒吧管理、膳食营养搭配、烹饪原料学等。专业核心能力1、熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力2、熟悉中西餐烹调（饪）的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发3、掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件4、具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力就业方向本专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、社会餐饮、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作，主要从业岗位有餐厅经理、主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。