第1年
烹饪培养目标：培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才。
烹饪学习年限：2年(取得中级职业资格人员)，4年(高中毕业生),5年(初中毕业生)。
烹饪职业能力：具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;熟悉餐饮企业中式厨房的生产工作流程，遵守各项工艺规程，具有安全生产意识，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力;能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。
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