第1年
培养目标:
培养能适应餐饮业务发展需要,能从事中餐烹饪的中等专业技能型人才,使学生能掌握中餐烹饪基本知识、基本技能和基本要求,具备自主学习的能力。
主干课程:
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪工艺美术、烹饪基础化学、现代餐饮经营管理、餐饮成本核算、粤菜基础、中式快餐烹饪原料加工、冷菜、冷拼与食品、雕刻技艺、中式面点制作、中式烹调技术。
培养目标:
培养能适应餐饮业务发展需要,能从事中餐烹饪的中等专业技能型人才,使学生能掌握中餐烹饪基本知识、基本技能和基本要求,具备自主学习的能力。
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烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪工艺美术、烹饪基础化学、现代餐饮经营管理、餐饮成本核算、粤菜基础、中式快餐烹饪原料加工、冷菜、冷拼与食品、雕刻技艺、中式面点制作、中式烹调技术。
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