烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业是学院中国特色高水平专业群----休闲农业专业群核心专业之一，专业将以高水平专业群建设为契机，服务川菜产业化和国际化发展，着力提高专业育人效益，与国内外知名餐饮企业开展深度合作，产教融合 校企合作 科学规划，深化三教改革，打造“一二三产互通、农商文旅融合”的中国特色高水平专业群，将烹调工艺与营养专业打造成为西部领先、全国一流、与国际接轨的川菜品牌高职教育专业，为促进四川餐饮业和川菜产业的发展做出更大的贡献，更好地服务区域经济发展。

主要课程

主要开设《烹饪工艺》、《川菜制作技术》、《面点工艺》、《西点制作技术》、《食品雕刻与菜肴装饰》、《宴席设计与制作》。《烹饪原料与初加工》、《烹饪营养与配餐》、《刀工技术》、《烹饪工艺美学》等课程。

发展方向

学生毕业后可在国内外知名五星级品牌酒店、餐饮企业、休闲农业园区等单位从事烹饪操作、主厨、厨师长、行政总厨等岗位工作，在职业院校从事烹饪专业教学工作，也可在相关领域自主创业。