第1年
培养目标
培养学员了解各种主、辅料的性质、产地、鉴别、营养卫生知识，熟练掌握各种西点的烘培工艺，精通西式糕点代表品种的制作，熟悉西饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学员培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙工艺管理的复合型人才。
专业理论课
烹饪原料学、烘焙工艺学、西点原料学、营养与卫生、成本核算、面点技术、西点美术、裱花工艺学、经营管理学、西餐基础、交际礼仪
主要就业单位：大型餐饮企业、蛋糕食品制作公司、小型烘焙店面、自主从业等等。
主要就业部门：蛋糕生产车间、销售部、采购部、质检部、技术开发部等。
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