潮州30多名创业青年聚焦锡美村学烹饪炒名菜

广东讯（图文/罗成） 2019年4月20日上午9时许，潮州市湘桥区意溪镇锡美村南山庄园内，迎来了一场别开生面的“创业青年烹饪培训”活动，村内外30多名创业青年参加了培训活动，一对一接受名厨传授烹饪技艺，现场炒出两道潮州名菜“茶香焗虾”、“玉米烙”。培训活动由潮州市湘桥区关工委、意溪镇委镇政府联合主办，锡美村民委员会承办。湘桥区关工委、镇委镇政府、村委会等部门有关领导干部及村民见证了名厨小厨一起大展身手的风采，并现场大饱口福潮州名菜的美味。

名师出高徒。活动邀请了潮州市天龙技术学校高级烹饪大师刘宗桂现场传授烹饪技艺。原料挑选锡美村当地原生态茶叶、玉米，现场炒菜时，增强了菜品色泽和口感。参与培训的学员们，一一炒出同名厨一样的潮州名菜。“火候要掌握好，先快火，再中火，又快火……”烹饪大师刘宗桂在现场示范并传授烹饪技艺时娓娓道来，还详细剖析取料、配料、点缀菜色等环节上的窍门。此外，还解释不同季节可采用不同原料代替，像村里原生态种植的其它菜品都是好原料，原料质量也影响炒出的菜味道。

在培训活动上，湘桥区关工委副主任罗如群心有体会地介绍，培训活动旨在扶持乡村青年创业和提高他们的创业意识、技艺素质，引导乡村青年自主创业与带动就业。希望乡村青年借此机会，虚心学艺，掌握要领，自主创业，带动更多的青年就业和特色创业，走上致富之路。从而，进一步提升乡村餐饮从业人员烹饪技艺，打造乡村美食文化，助力当地乡村旅游业的发展。